近年來，我校堅(jiān)決筑牢校園食品安全底線，持續(xù)增強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識，將開學(xué)前的食品安全知識和操作規(guī)范流程培訓(xùn)作為學(xué)校后勤服務(wù)集團(tuán)的一項(xiàng)常態(tài)化工作。2月14日以來，后勤服務(wù)集團(tuán)先后邀請未央湖食品藥品監(jiān)督管理所所長陳偉、監(jiān)督管理員姬林、中快餐飲市場總監(jiān)李剛等來校培訓(xùn)3次，各餐廳共計(jì)460余名員工參加培訓(xùn)。

各位專家從當(dāng)前校園食品安全嚴(yán)峻形勢、食品安全法律法規(guī)、烹飪加工規(guī)范流程、安全防范和具體細(xì)節(jié)等方面展開，結(jié)合我校餐飲工作的實(shí)際情況，深入淺出地闡述了校園食品安全衛(wèi)生的管理要求。一是要充分認(rèn)識到學(xué)校餐廳衛(wèi)生工作的重要意義，提高思想認(rèn)識，克服麻痹思想，落實(shí)工作要求，不斷提升我校餐飲管理水平；二是嚴(yán)格按照《普通高等學(xué)校食品安全工作指南》指標(biāo)體系要求，逐一對照檢查，補(bǔ)齊工作短板，強(qiáng)化安全意識，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作，從制度要求上保證食品衛(wèi)生安全；三是全體從業(yè)人員要從食材選購開始，把食品安全落實(shí)到清洗消毒、操作間管理、烹飪加工、環(huán)境衛(wèi)生等各個(gè)環(huán)節(jié)，明確責(zé)任，常抓不懈，確保加工過程操作規(guī)范；四是規(guī)范監(jiān)督檢查、索證索票、留品留樣等工作流程，確保食材來源可靠，堅(jiān)決杜絕食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)維護(hù)師生員工的飲食安全。

培訓(xùn)結(jié)束后，后勤服務(wù)集團(tuán)飲食服務(wù)中心副主任梁本立提出工作要求，各餐廳要針對開學(xué)前檢查中發(fā)現(xiàn)的問題立行立改，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，扎實(shí)落實(shí)國家和學(xué)校食品安全各項(xiàng)工作要求，把開展食品安全專項(xiàng)檢查作為一項(xiàng)重要內(nèi)容，壓實(shí)主體責(zé)任，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

（核稿：姬海鋒 編輯：劉倩）